“จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยเป็นมหาวิทยาลัยที่สร้างนวัตกรรมเพื่อสังคม และได้รับการจัดอันดับว่าเป็นมหาวิทยาลัยมีชื่อเสียงติด 100 อันดับแรกของโลกด้านชื่อเสียงทางวิชาการ โดย (QS) World University Rankings 2021-2022”
Researchers atChulalongkorn Universityhave developed a new cookbook designed to improve nutrition, safety, and quality of life for older adults and people with swallowing difficulties, or dysphagia. TitledHappy to Swallow: 52 Simple Recipes for Delicious Dysphagia Meals, the publication adapts popular Thai dishes into texture-modified meals that are safe to swallow while remaining visually appealing and flavorful.
The cookbook is led by Assitstant Professor Dr. Varanya Techasukthavorn, the Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Allied Health Sciences. It builds on the team’s earlier work, 46 IDDSI-Compliant Swallowing Practice Menus, Thailand’s first cookbook developed under the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). The new volume translates years of academic research on texture-modified foods into practical guidance for home kitchens and care settings.
The book features 52 recipes spanning familiar Thai main dishes, desserts, and beverages that have been redesigned to reduce choking risk while preserving authentic flavor and presentation. Each recipe was tested and refined in a kitchen laboratory to ensure safety, palatability, and nutritional adequacy.
Malnutrition remains a significant concern among older adults and individuals with dysphagia, many of whom avoid eating due to fear of choking or dissatisfaction with unappealing puréed foods. To address this, all recipes are developed by professional dietitians to provide balanced nutrients and adequate energy intake. The cookbook emphasizes natural, locally available ingredients and minimizes the use of additives, making it accessible to families and caregivers.
All dishes comply with IDDSI standards, a globally recognized framework used in hospitals and long-term care facilities to classify food textures and liquid thickness. The bilingual Thai-English format broadens the book’s reach to international caregivers, healthcare professionals, and foreign seniors living in Thailand.
The publication forms part of a national research project examining the implementation of IDDSI-based diets in hospitals nationwide and is partially funded by the Ratchadapisek Somphot Fund of Chulalongkorn University. Researchers say the project aims not only to improve nutrition and safety, but also to restore dignity, confidence, and enjoyment at the dining table.
Happy to Swallow is available as a free digital download and for purchase through designated online platforms, serving as a practical resource for caregivers and health professionals seeking safer, culturally familiar meals for people with swallowing difficulties.
Contact LINE Official Account: @dysphagiadiet.th for more information.
“Chulalongkorn University sets the standard as a university of innovations for society and is listed in the World’s Top 100 Universities for Academic Reputation, in the Quacquarelli Symonds (QS) World University Rankings 2021-2022.”
ท่ามกลางสมรภูมิแคมเปญตรุษจีนที่ดุเดือด ปีนี้ MK สามารถขโมยซีนได้อย่างชัดเจน ด้วยบรรยากาศครึกครื้นและกระแสพูดถึงในโลกออนไลน์ ตอกย้ำความเป็นผู้นำด้านการสร้างปรากฏการณ์ความมงคลและการ Take Over เทศกาลตรุษจีนได้สำเร็จต่อเนื่องเป็นปีที่ 2
“จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยเป็นมหาวิทยาลัยที่สร้างนวัตกรรมเพื่อสังคม และได้รับการจัดอันดับว่าเป็นมหาวิทยาลัยมีชื่อเสียงติด 100 อันดับแรกของโลกด้านชื่อเสียงทางวิชาการ โดย (QS) World University Rankings 2021-2022”
Researchers at Chulalongkorn University are redefining the role of Thai silk by developing silk protein into a versatile platform for medical products, aiming to reduce Thailand’s reliance on imported biomaterials while creating sustainable income for farmers.
The Silklife research project, led by Associate Professor Dr. Juthamas Ratanavaraporn of the Faculty of Engineering, converts silk protein into various medical applications, including pain-relief and sleep-aid patches, artificial tissues, and injectable joint gels. The initiative addresses a key challenge facing Thailand’s rapidly expanding medical industry, which still depends heavily on imported materials such as collagen and hyaluronic acid.
Associate Professor Dr. Juthamas Ratanavaraporn Chair of the Interdisciplinary Program in Biomedical Engineering, Faculty of Engineering, Chulalongkorn University, and Head, Silklife Research Project
Thai silk, traditionally valued as a cultural heritage textile, possesses unique biomedical properties. Its primary protein, fibroin, is naturally strong, biocompatible, and safely degrades into amino acids in the body. Unlike silk from other countries, Thai silk has a natural golden hue and a hydrophobic molecular structure, enabling it to bind effectively with certain drug compounds and making it suitable for targeted drug delivery systems.
The Silklife project adopts a comprehensive approach spanning the entire value chain. The research team established an organic silkworm farming model on five rai of land in Ratchaburi province, certified under Thailand’s organic agriculture standards. Controlled, closed-system rearing facilities—certified under Thai Agricultural Standard 8203—ensure consistent quality year-round. Contract farmers are trained to follow strict operating procedures to minimize contamination.
High-quality cocoons are processed at a pilot plant meeting ISO 13485 manufacturing standards and ISO 10993 medical safety standards. Achieving medical-grade silk protein requires three to four years of development from upstream farming to midstream processing.
Initial products focus on external use to build safety and market confidence, including hydrogel skin patches that release herbal pain-relief compounds for up to eight hours, and CBD sleep patches designed as an alternative to high-dose oral administration. More advanced applications include biodegradable scaffolds for dental and tissue regeneration and injectable silk-based joint gels now entering early-stage clinical trials at King Chulalongkorn Memorial Hospital.
Beyond medical innovation, the project delivers economic impact. Participating farmers can sell medical-grade silk cocoons at prices several times higher than conventional market rates. Researchers emphasize that Silklife’s platform approach allows a single material to be developed into dozens of products, positioning Thai silk as a competitive, homegrown alternative in global medical markets.
“Chulalongkorn University sets the standard as a university ofinnovations for society and is listed in the World’s Top 100 Universities for Academic Reputation, in the Quacquarelli Symonds (QS) World University Rankings 2021-2022.”
Source: Chulalongkorn University Communication Center
Highlight of the Day ต้องขอยกให้กับ “มาสคอตโรโร่” จากพรอมิส ที่โชว์ฟอร์มสมเป็นแบรนด์ที่เคียงข้างคุณทุกก้าวเดิน ด้วยการคว้ารางวัลชนะเลิศการกระโดดไกลไปครองแบบเหนือชั้น เรียกได้ว่าโรโร่จากสินเชื่อพรอมิสไม่ได้มีแค่ความน่ารัก แต่ยังพกพาความมุ่งมั่นและสมรรถภาพร่างกายที่ยอดเยี่ยมมาเต็มเปี่ยม สะท้อนภาพลักษณ์ความกระฉับกระเฉงของพรอมิสได้เป็นอย่างดี
นครเซี่ยงไฮ้เปิดตัว IP Character ด้านวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวใหม่ล่าสุด ชูแก๊งสัตว์ไอดอลสุดน่ารัก 5 คาแรกเตอร์ ประกอบด้วยสัตว์โลกขวัญใจโซเชียลจากแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมทั่วเมือง โดยมีเป้าหมายเชิญชวนนักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศให้เดินทางมาเยือนและใช้เวลาช่วงเทศกาลตรุษจีนในเซี่ยงไฮ้ พร้อมสร้างความคึกคักให้กับตลาดวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวของเซี่ยงไฮ้ด้วยเสน่ห์ความน่ารักที่ครองใจผู้คนทุกวัย
ขณะเดียวกัน ยังมีการเปิดประสบการณ์ออฟไลน์ที่หลากหลายควบคู่กันไป โดยมีการนำเสนอแพ็กเกจสิทธิประโยชน์ "Shanghai Pass" ควบคู่กับบัตรเข้าชมแบบแพ็กเกจพิเศษในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่เชื่อมโยงกับ IP Character ดังกล่าว ด้านรถบัสชมวิวสองชั้นและร้านค้าธีมเฉพาะของ IP Character เตรียมทยอยเปิดตัวต่อไป นอกจากนี้ ภาพของก๊วนสัตว์ดาวดังจะปรากฏภายในสนามบินนานาชาติเซี่ยงไฮ้หงเฉียว ในบทบาท "ทูตแห่งความสุข" ทำหน้าที่ต้อนรับผู้มาเยือนและถ่ายทอดเสน่ห์ของอุตสาหกรรมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเซี่ยงไฮ้อย่างมีชีวิตชีวา
