วัวอารมณ์ดี เกษตรกรมีรายได้ ด้วย “สารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้” ผลงานนักวิจัยจุฬาฯ ยกระดับโกโก้ตกเกรด สู่อาหารสัตว์พรีเมียม

อาจารย์จุฬาฯ ผันวิกฤตผลผลิตโกโก้ตกเกรด เป็นโอกาสสู่การพัฒนานวัตกรรม “สารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้” ช่วยเกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ลดต้นทุน ยกระดับคุณภาพเนื้อโคขุนไทยลดปัญหาเต้านมอักเสบในโคนม และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก สร้างโมเดลเศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG) เพื่อความยั่งยืนอย่างแท้จริง

สภาพภูมิอากาศที่สุดขั้ว – ร้อนจัดและแล้งจัดที่เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์และจะยาวไปจนเดือนสิงหาคม ส่งผลกระทบต่อผลผลิตในภาคการเกษตรและปศุสัตว์อย่างถ้วนหน้า อย่างในจังหวัดน่าน เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ประสบปัญหาผลโกโก้ตกเกรด ส่วนภาคปศุสัตว์ เกษตรกรก็ขาดอาหารเสริมคุณภาพให้กับวัว

แต่ในวิกฤต มีโอกาสเสมอ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัญศิภรณ์ ณ น่าน ผู้ช่วยผู้รักษาการแทนคณบดี (ดูแลด้านวิจัยและบริการวิชาการ) คณะเกษตรศาสตร์บูรณาการ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมการวิจัยและพัฒนาโกโก้ไทยเพื่อความยั่งยืน

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัญศิภรณ์ ณ น่าน
ผู้ช่วยผู้รักษาการแทนคณบดี (ดูแลด้านวิจัยและบริการวิชาการ) คณะเกษตรศาสตร์บูรณาการ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมการวิจัยและพัฒนาโกโก้ไทย เพื่อความยั่งยืน

แปลงทั้ง 2 ปัญหาให้เป็น “นวัตกรรมสารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้” ทางออกที่เพิ่มคุณค่าและมูลค่าให้เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้และผู้เลี้ยงโค และยังเป็นโมเดลเศรษฐกิจหมุนเวียนที่ตั้งเป้าไว้ว่า “โกโก้ทุกเมล็ดต้องมีทางไป ไม่เหลือทิ้ง”

จุดเริ่มต้นนวัตกรรม “สารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้” 

ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์เล่าว่าตั้งแต่ปี 2566 ศูนย์นวัตกรรมการวิจัยและพัฒนาโกโก้ไทยเพื่อความยั่งยืน จังหวัดน่าน ได้ทำงานวิจัย พัฒนานวัตกรรม และสนับสนุนการปลูกและแปรรูปพืชเศรษฐกิจใหม่ “โกโก้” เพื่อสร้างความยั่งยืนให้เกษตรกร ชุมชนและธุรกิจที่เกี่ยวข้อง ภายใต้หลักเศรษฐกิจหมุนเวียน ดูแลคุณภาพผลผลิตโกโก้ตั้งแต่ต้นน้ำ มาถึงกระบวนการแปรรูปให้เกิดมูลค่าและคุณค่าสูงสุด พร้อมกับการดูแลสิ่งแวดล้อม และที่สำคัญคือการจัดการของเหลือทิ้งทางการเกษตรที่มีจำนวนมาก ให้เกิดประโยชน์สูงสุด 

“วิกฤตสภาพอากาศก่อให้เกิดอัตราการสูญเสียผลผลิตโกโก้สูงถึง 80-90% อากาศที่ร้อนและแล้งจัด ส่งผลให้ผลโกโก้มีขนาดเล็ก เป็นโรค แถมบางผลที่ดูดี ด้านในกลับมีการงอกของเมล็ด ผลผลิตตกเกรดแบบนี้ไม่สามารถนำเข้าสู่กระบวนการหมักเพื่อให้ได้โกโก้ที่มีคุณภาพและได้ราคาดี” ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์กล่าว “ทั้งผลผลิตตกเกรดและเปลือกโกโก้ที่เหลือทิ้งจากกระบวนการแปรรูปจำนวนมหาศาล ถูกปล่อยทิ้งไว้ในสวน กลายเป็นกองขยะที่อาจเป็นแหล่งสะสมของโรคและแมลงได้” 

เช่นเดียวกับเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ ในช่วงหน้าแล้ง เกษตรกรผู้เลี้ยงวัวก็ประสบปัญหาขาดแคลนอาหารสัตว์ จนต้องนำเข้าวัตถุดิบในราคาแพง อันเป็นการเพิ่มต้นทุนให้เกษตรกรเข้าไปอีก  

ทั้ง 2 ปัญหาดูจะเป็นทางออกให้กันและกัน ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์ย้อนนึกถึงการไปเยี่ยมเยือนผู้ประกอบการและเกษตรกรที่แปรรูปโกโก้ในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

“ตอนนั้นได้พูดคุยกับผู้ประกอบการและเกษตรกรที่แปรรูปเมล็ดโกโก้ และเกิดความสงสัยว่าเปลือกโกโก้ที่เหลือทิ้งจำนวนมหาศาลหลังการแปรรูปนั้นหายไปไหน เกษตรกรตอบว่าได้นำเปลือกโกโก้เหล่านั้นไปสับให้วัวกิน ซึ่งพบว่าวัวสามารถกินได้”

จากคำบอกเล่าของผู้ประกอบการ ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์กลับมาทำการบ้านต่อ ค้นคว้าอ่านงานวิจัยต่าง ๆ จนพบข้อมูลยืนยันว่าของเหลือทิ้งทางการเกษตรอย่างโกโก้สามารถนำไปทำเป็นอาหารปศุสัตว์ให้วัวกินได้จริงๆ

นั่นคือ “จุดตั้งต้น” ในการนวัตกรรมผลผลิตตกเกรดมาทำเป็นอาหารสัตว์ โดย ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์ ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา จ.น่าน ในการทดสอบการนำขยะโกโก้เหล่านี้ไปเป็นอาหารปศุสัตว์

“วัวเป็นสัตว์ใหญ่ที่กินในปริมาณมาก จึงช่วยระบายกองขยะโกโก้มหาศาลนี้ได้อย่างรวดเร็วและตอบโจทย์วิกฤตของทั้งสองฝ่ายได้อย่างลงตัว”

“ลิกบล็อก” และ “ผงแร่ธาตุ” ขยะโกโก้เป็นอาหารเสริมโคขุนเกรด A 

การนำผลโกโก้สด (ตกเกรด) ไปให้วัวกินโดยตรงทุกวันมีข้อจำกัดในแง่ต้นทุนการจัดการ เกษตรกรต้องเสียเวลาและแรงงานในการหาผลสดมาเตรียมให้วัว และยังมีภาระด้านค่าใช้จ่ายในการขนส่งผลโกโก้ไปให้ฟาร์มวัวอีกด้วย ทีมวิจัยจึงคิดหาวิธีที่ประหยัด ลดต้นทุน ขนส่งสะดวก และสอดคล้องกับวิถีของเกษตรกร โดยให้เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้แปรรูปผลผลิตตกเกรดและเปลือกเหลือทิ้งให้กลายเป็นผง

โกโก้หั่นและสับขนาดเล็ก

“ขั้นตอนเริ่มจาก เกษตรกรนำขยะโกโก้มาหั่นและสับให้มีขนาดเล็ก นำไปตากแดดประมาณ 7-14 วันจนแห้งสนิท แล้วนำมาเข้าเครื่องบดละเอียดให้เป็นผง แล้วนำผงโกโก้ที่ได้ มาส่งขายให้กับทางศูนย์ฯ ซึ่งเราจะเป็นตัวกลางในการรับซื้อและส่งต่อวัตถุดิบเข้าสู่โรงงานอาหารสัตว์ที่ได้มาตรฐาน เพื่อผลิตออกมาเป็นนวัตกรรม “สารเสริมแร่ธาตุ” ในราคาที่ไม่ต่างจากอาหารเสริมที่เกษตรกรใช้อยู่เดิม” ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์อธิบาย 

นวัตกรรมผงโกโก้มี 2 รูปแบบ ได้แก่ 

• ก้อนแร่ธาตุ (Lick block) หรือ ลิกบล็อก ผงโกโก้อัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เหมาะสำหรับฟาร์มรายย่อย โดยเกษตรกรจะห้อยก้อนนี้ไว้ให้วัวเลีย เฉลี่ยแล้ว วัว 1 ตัวจะกินก้อนแร่ธาตุ 1 ก้อนต่อเดือน
• สารเสริมชนิดผง เหมาะสำหรับฟาร์มขนาดใหญ่ที่ใช้เครื่องผสมอาหาร โดยสามารถผสมเข้าไปในอาหารสัตว์ได้โดยตรง กลิ่นหอมของโกโก้จะช่วยให้วัวเจริญอาหารและกินอาหารได้ดีขึ้น

ก้อนแร่ธาตุ (Lick block) หรือ ลิกบล็อก 

“จากการวิจัยพบว่านวัตกรรมสารเสริมแร่ธาตุทั้งสองรูปแบบนี้ สามารถดึงเอาขยะโกโก้ทั้งหมดที่มี ไม่ว่าจะเป็นผลตกเกรดหรือเปลือก มาใช้เป็นส่วนผสมได้สูงสุดถึง 30% ของอัตราส่วนผสมทั้งหมด การนำขยะโกโก้มาใช้ในสัดส่วนที่สูงอย่างนี้ ถือเป็นกลไกสำคัญที่ช่วยทรานส์ฟอร์ม (transform) และระบาย “กองขยะมหึมา” ในสวนเกษตรกรให้หายวับไปได้อย่างรวดเร็ว เปลี่ยนสถานะจากขยะที่ไร้ค่าให้หมุนเวียนกลับมาเป็นผลิตภัณฑ์สารเสริมอาหารสัตว์ที่ทรงคุณค่าได้อย่างเป็นรูปธรรม”

สารสร้างสุข ของดีในโกโก้ ขุนวัวสุขภาพดี 

นอกจากความสะดวกในการใช้งานแล้ว สิ่งที่ทำให้นวัตกรรมนี้โดดเด่นคือ “สารสำคัญ” ในโกโก้ที่มีประโยชน์มหาศาลต่อสุขภาพของปศุสัตว์ 

“สารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้มีส่วนทำให้วัวกินอาหารได้มากขึ้น บ่งบอกว่าวัวมีความสุขมากขึ้น และจากผลการวิจัยพบว่าการที่วัวมีความสุขมากขึ้นเพราะว่าได้สารสำคัญตัวหนึ่งในโกโก้ นั่นก็คือสาร ทีโอโบรมีน ที่เป็นสารกระตุ้นให้เกิดความสุขในปศุสัตว์” ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์อธิบาย

สาระสำคัญในโกโก้ที่ทำให้วัวสุขภาพดี มีดังนี้   

• ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และโพลีฟีนอล (Polyphenols) ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระและปรับสมดุลในกระเพาะรูเมนของวัว (กระเพาะผ้าขี้ริ้ว) 
• ทีโอโบรมีน (Theobromine) เป็นสารที่พบเฉพาะในโกโก้ (สารความสุข) ช่วยลดการอักเสบ ทำให้วัวอารมณ์ดี สุขภาพแข็งแรง เพิ่มประสิทธิภาพในการเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นเนื้อ (Feed efficiency) โตเร็วขึ้น และมีระยะเวลาการเลี้ยงที่สั้นลง สำหรับโคนม สารตัวนี้ช่วยลดปัญหาเต้านมอักเสบ ซึ่งเป็นปัญหาหลักที่ทำให้เกษตรกรถูกหักรายได้ โดยผลทดสอบพบว่าสามารถลดเซลล์เม็ดเลือดขาว (Somatic cell) ที่บ่งบอกการอักเสบลงได้กว่า 70% และเพิ่มไขมันนมได้ถึง 15%
• แทนนิน (Tannin): สารสำคัญที่เข้าไปยับยั้งการทำงานของกลุ่มแบคทีเรียที่สร้างก๊าซมีเทน (Methanogenic bacteria) ในกระเพาะวัว ซึ่งแบคทีเรียกลุ่มนี้จะจับคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำมาสร้างเป็นมีเทนแล้วปล่อยออกมาผ่านการเรอและการตด การยับยั้งแบคทีเรียนี้สามารถช่วยลดก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 44% พลังงานที่เคยสูญเสียไปกับก๊าซมีเทนจึงถูกดึงกลับมาสร้างเป็นไขมันและเนื้อแทน ทำให้วัวมีคุณภาพเนื้อที่ดีขึ้น

ยกระดับเนื้อโคขุน เพิ่มรายได้โคนม 

ประสิทธิภาพและประสิทธิผลของนวัตกรรมทั้ง 2 รูปแบบ ไม่ได้ทดสอบจากห้องปฏิบัติการ แต่จากฟาร์ม และผู้ยืนยันผลไม่ใช่นักวิจัย แต่เป็นเกษตรกร  

“เราให้เกษตรกรเป็นผู้เก็บข้อมูลและทดสอบการใช้สารเสริมแร่ธาตุด้วยตนเอง เพื่อสร้างความมั่นใจในการใช้นวัตกรรม ซึ่งจะมีส่วนช่วยส่งเสริมการแปรรูปขยะโกโก้อีกทางด้วย”

ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์เล่าว่า โดยปกติ กลุ่มผู้เลี้ยงโคนมจะมีการวัดค่าเซลล์เม็ดเลือดขาว (Somatic Cell) ซึ่งเป็นตัวชี้วัดสำคัญที่ส่งผลต่อรายได้ ค่านี้บ่งบอกถึงภาวะเต้านมอักเสบ ซึ่งหากมีค่าสูง เกษตรกรจะถูกหักเงินในตอนขายน้ำนม และเมื่อเกิดภาวะเต้านมอักเสบในวัว เกษตรกรต้องกักวัวไว้และไม่สามารถรีดนมได้ ทำให้สูญเสียรายได้

“แต่นวัตกรรมนี้เข้ามาแก้ปัญหาได้อย่างตรงจุด สารทีโอโบรมีนในโกโก้ช่วยลดการอักเสบ ทำให้ค่า Somatic Cell ลดลงกว่า 70% วัวมีสุขภาพเต้านมที่แข็งแรง น้ำนมมีคุณภาพดีขึ้นและปริมาณไขมันนมเพิ่มสูงขึ้น จากการทดสอบ เราพบว่าภายในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ ปริมาณไขมันในนมกระโดดจากระดับ 2 ขึ้นเป็นระดับ 7เกษตรกรจึงสามารถขายน้ำนมได้ราคาเต็ม โดยไม่ถูกหักรายได้” ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์กล่าว 

ในส่วนของโคเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งไม่แพ้กัน จากเดิมที่เกษตรกรขายวัวเนื้อแดงได้ราคาเพียง 20,000-30,000 บาท แต่หลังจากที่ใช้สารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้ เนื้อวัวขยับขึ้นเป็นเกรดพรีเมียมระดับ A3 และ A4 ที่ขายได้ในราคาหลักแสนบาท!

“เนื้อวัวมีชั้นไขมันแทรกสวยงาม  (Marbling) ไร้กลิ่นเหม็นสาบหรือกลิ่นคาวเจือปน ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ปกติไม่รับประทานเนื้อเพราะทนกลิ่นสาบไม่ได้” ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์กล่าวพร้อมอธิบายว่า “สาเหตุที่เนื้อวัวเกิดไขมันแทรกในระดับสูงและไม่มีกลิ่นสาบคาวนั้น มาจากกลไกของ “แทนนิน” ที่เข้าไปยับยั้งแบคทีเรียในการสร้างก๊าซมีเทน พลังงานที่วัวเคยสูญเสียไปกับการเรอและตด จึงถูกดึงกลับมาหมุนเวียนสร้างเป็นชั้นไขมันแทรกและเนื้อแทน ผสานกับกลไกของ “ทีโอโบรมีน” ที่ช่วยให้วัวสุขภาพดีและเพิ่มประสิทธิภาพการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อได้อย่างเต็มที่”

ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์กล่าวเพิ่มเติมว่านวัตกรรมนี้ช่วยสร้างเรื่องเล่า (Storytelling) ให้กับเนื้อวัวไทยในฐานะ “เนื้อวัวคาร์บอนต่ำ” (Low Carbon Beef) ที่สามารถแข่งขันในตลาดโลกด้วยคุณภาพ ไม่ใช่แค่ราคา

ความท้าทาย: เมื่อของตกเกรดขายได้ เกษตรกรจะละทิ้งคุณภาพหรือไม่?

เมื่อผลผลิตตกเกรดหรือเปลือกโกโก้เหลือทิ้งเป็นของมีราคา เกษตรกรจะหันกลับไปปลูกโกโก้แบบปล่อยปละละเลย หรือปลูกแบบทิ้งขว้างเหมือนในอดีตหรือไม่ ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์ให้ความเห็นในประเด็นนี้ว่า “เราวางกลยุทธ์รับมือไว้แล้วผ่าน “กลไกด้านราคา” โดยใช้ส่วนต่างของราคามาเป็นตัวสร้างแรงจูงใจให้เกษตรกร โกโก้ที่ได้รับการดูแลอย่างดีจนคัดเกรดคุณภาพสูงสำหรับนำไปทำช็อกโกแลต จะมีราคารับซื้อที่สูงถึง 10-12 บาทต่อกิโลกรัม ในขณะที่ผลผลิตตกเกรดจะถูกรับซื้อในราคาเพียง 1 บาท และส่วนของเปลือกจะรับซื้อในราคา 25-50 สตางค์”

“ด้วยส่วนต่างของรายได้ที่ห่างกันมากนี้ เกษตรกรย่อมเลือกที่จะมุ่งมั่นดูแลผลผลิตให้ดีที่สุดเพื่อให้ได้ราคาสูงสุด ขณะเดียวกัน โมเดลนี้ก็เป็นหลักประกันเพื่อรองรับความเสี่ยงว่า แม้ในยามวิกฤตที่ผลผลิตไม่ได้ตามเป้า ขยะโกโก้เหล่านั้นก็ยังถูกหมุนเวียนกลับมาเป็นรายได้ตามหลักโมเดลเศรษฐกิจหมุนเวียนโดยไม่สูญเปล่าแต่อย่างใด”

นวัตกรรมเชิงกระบวนการ ดันเกษตรกรเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อระบบนิเวศที่ยั่งยืน 

แม้ผลลัพธ์ของ “นวัตกรรมสารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้” จะมีประสิทธิภาพมหาศาล ทั้งในแง่ของการเปลี่ยนของเหลือทิ้งให้มีมูลค่า ช่วยยกระดับคุณภาพเนื้อให้พรีเมียมถึงเกรด A4 ลดก๊าซเรือนกระจก และช่วยเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอย่างก้าวกระโดด แต่สารเสริมที่ยอดเยี่ยมไม่ใช่ “ยาวิเศษ” หรือ Quick Win ที่จะพลิกชีวิตเกษตรกรในทันที

“เราตั้งใจให้สารเสริมโกโก้เป็น “ตัวเร่งปฏิกิริยา” ที่ดึงดูดและสร้างแรงจูงใจให้เกษตรกรอยากลุกขึ้นมาเปลี่ยนวิธีการทำงาน” ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์เผยความตั้งในในการสร้างสรรค์นวัตกรรม “ที่เราทำจริง ๆ คือ “นวัตกรรมเชิงกระบวนการ” เมื่อเกษตรกรเข้าร่วมและใช้นวัตกรรมของเรา จะต้องพ่วงไปกับการวางระบบการจัดการฟาร์มที่ดีอย่างเป็นขั้นเป็นตอน สร้างนิสัยหรือพฤติกรรมใหม่ ๆ ในการเลี้ยงปศุสัตว์ให้กับเกษตรกร เช่น จากเดิมที่เคยเลี้ยงวัวแบบปล่อยตามมีตามเกิด หรือที่เรียกว่าบุฟเฟต์ แล้วขายเนื้อแดงได้ราคาเพียง 20,000-30,000 บาท ต้องเปลี่ยนมาสู่ระบบที่ให้ความสำคัญกับความใส่ใจทุกรายละเอียด เป็นการเลี้ยงที่มุ่งเน้นคุณภาพอย่างแท้จริง”

“เป้าหมายสูงสุดของการพัฒนาในครั้งนี้ก้าวข้ามเรื่องของสารเสริมโกโก้ไปสู่การเปลี่ยน “ระบบนิเวศ” ของการปศุสัตว์ไทยทั้งระบบ ตั้งแต่การลดขยะ การดึงจุดเด่นเรื่องคาร์บอนเครดิต ไปจนถึงการสร้างเรื่องราว การพัฒนาระบบทั้งหมดร่วมกัน นี้ต่างหากคือคำตอบที่ถูกต้องในการยกระดับวงการเกษตรให้สู้กับตลาดโลกด้วย “คุณค่าและคุณภาพ” ซึ่งจะนำไปสู่คุณภาพชีวิตของเกษตรกรไทยที่ดีขึ้นและยั่งยืนอย่างแท้จริง”

“โกโก้ทุกเมล็ดต้องมีทางไป” แม้ในบ่อกุ้ง

ไม่เพียงฟาร์มปศุสัตว์ “นวัตกรรมสารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้” ยังขยายผลไปยังปศุสัตว์กลุ่มอื่น ๆ เช่น แพะ ไก่ โดยเฉพาะไก่ไข่ ที่มีผลการวิจัยที่ตีพิมพ์แล้วเผยว่าสารในโกโก้ช่วยให้ไข่ไก่มีความสดใหม่ยาวนานขึ้น ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์กล่าว 

นอกจากนั้น ปัจจุบัน ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์กำลังศึกษาต่อยอดนำสารสกัดจากเมล็ดและเปลือกโกโก้ไปวิจัยใน “บ่อกุ้ง” โดยร่วมมือกับอาจารย์จากคณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาฯ  

“กุ้งถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจเบอร์ต้น ๆ ของประเทศที่มีมูลค่ามหาศาล นวัตกรรมใหม่นี้มุ่งไปที่การสร้างภูมิคุ้มกันให้กุ้ง เพื่อรับมือกับเชื้อโรคระบาดที่มักจะสร้างความเสียหายและทำลายบ่อกุ้งมูลค่าหลายล้านให้พังในชั่วพริบตา โดยตอนนี้ยังอยู่ในขั้นตอนการวิจัยเพื่อที่จะพัฒนาออกมาให้เป็นตัวช่วยเกษตรกรบ่อกุ้งต่อไป”

การวิจัยต่อยอดและขยายผล “ขยะโกโก้” ย้ำจุดยืนที่ว่า “โกโก้ทุกเมล็ดต้องมีทางไป”

โกโก้เกรดดีจะต้องถูกนำไปผลิตเป็นช็อกโกแลตเพื่อสร้างรายได้ที่สูงกว่าให้เกษตรกร ในขณะที่ผลผลิตตกเกรดหรือเปลือกเหลือทิ้ง จะถูกนำมาแปรรูปเป็นสารเสริมแร่ธาตุอาหารสัตว์ต่าง ๆ ซึ่งเป็นโมเดลเศรษฐกิจแบบหมุนเวียนและเกิดประโยชน์ในทุกมิติอย่างยั่งยืน 

เกษตรกรและผู้ที่สนใจ “สารเสริมแร่ธาตุโกโก้สำหรับปศุสัตว์” สามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่คณะเกษตรศาสตร์บูรณาการ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เบอร์โทร. 02 218 1243 หรือทางเว็บไซด์ www.cusar.chula.ac.th

อ่านบทความฉบับสมบูรณ์ที่: https://www.chula.ac.th/highlight/301789/

“จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยเป็นมหาวิทยาลัยที่สร้างนวัตกรรมเพื่อสังคม และได้รับการจัดอันดับว่าเป็นมหาวิทยาลัยมีชื่อเสียงติด 100 อันดับแรกของโลกด้านชื่อเสียงทางวิชาการโดย (QS) World University Rankings 2021-2022”

Happy Cows, Higher Income for Farmers with “Cocoa-Based Mineral Supplement” Chula Researchers Transform Low-Grade Cocoa into Premium Animal Feed

A Chulalongkorn University researcher has turned the challenge of low-grade cocoa production into an opportunity by developing an innovative “cocoa-based mineral supplement” that helps livestock farmers reduce costs, improve the quality of Thai beef cattle, lower the incidence of mastitis in dairy cows, and reduce greenhouse gas emissions—advancing a Bio-Circular-Green (BCG) economic model for genuine sustainability. 

Extreme climate conditions—intense heat and prolonged drought beginning in late February and expected to continue through August—have severely affected both the agricultural and livestock sectors. In Nan province, cocoa farmers are struggling with large quantities of low-grade cocoa beans, while livestock farmers face shortages of high-quality nutritional supplements for cattle. Yet, within every crisis lies opportunity. Asst. Prof. Dr. Tansiphorn Na Nan, Acting Assistant Dean for Research and Academic Services at the Faculty of Integrated Agriculture, Chulalongkorn University,

Asst. Prof. Dr. Tansiphorn Na Nan Acting Assistant Dean for Research and Academic Services at the Faculty of Integrated Agriculture, Chulalongkorn University, and Director of the Innovation Center for Research and Development of Sustainable Cocoa Thailand (ISTC) An Innovation Journey That Began with Waste

The Beginning of the “Cocoa-Based Mineral Supplement” Innovation 

Asst. Prof. Dr. Tansiphorn explained that since 2023, the ISTC in Nan province has been conducting research, developing innovations, and supporting the cultivation and processing of cocoa as a new economic crop aimed at creating sustainable livelihoods for farmers, communities, and related businesses. Working under the principles of the circular economy, the center oversees cocoa quality from upstream cultivation through downstream processing to maximize both value and product quality, while also addressing environmental concerns. A key focus has been finding ways to make the best possible use of the large volume of agricultural waste generated throughout the production process.

“Climate extremes have caused cocoa crop losses of as much as 80–90%. Intense heat and severe drought have resulted in undersized and diseased cocoa pods, while some pods that appear healthy on the outside are found to have germinated seeds inside,” said Asst. Prof. Dr. Tansiphorn. “Low-grade cocoa like this cannot be fermented to produce high-quality cocoa that commands a good market price.” She added that large quantities of rejected cocoa and cocoa husks left over from processing are often discarded in plantations, creating waste piles that can become breeding grounds for pests and disease.

Like cocoa farmers, cattle farmers also face severe challenges during the dry season, when shortages of animal feed force them to rely on expensive imported raw materials, further driving up production costs.

For Asst. Prof. Dr. Tansiphorn, the two problems appeared to offer a solution to one another. She recalled visiting cocoa processors and farmers in Prachuap Khiri Khan province, where the idea first emerged that discarded cocoa materials could potentially be transformed into value-added livestock feed.

“At that time, as I was talking to entrepreneurs and farmers who processed cocoa beans, I wondered where the enormous amount of leftover cocoa husks after processing had gone. The farmers replied that the cocoa husks had been chopped up and fed to the cows, and they were found to be edible.”

Drawing on insights shared by local entrepreneurs, Asst. Prof. Dr. Tansiphorn began further research of her own, reviewing scientific studies and related literature. She eventually found evidence confirming that agricultural waste from cocoa production could indeed be processed into livestock feed for cattle. 

That marked the starting point for the development of an innovation that transforms low-grade cocoa products into animal feed. Asst. Prof. Dr. Tansiphorn later collaborated with Rajamangala University of Technology Lanna (RMUTL) to test the use of cocoa waste as livestock feed. 

“Cattle consume large quantities of feed, making them an effective way to rapidly reduce the enormous volume of cocoa waste while providing a practical solution to the challenges faced by both sectors,” she said. 

“Lick Blocks” and Mineral Powder: Turning Cocoa Waste into Premium Feed for Grade-A Beef Cattle 

Feeding fresh low-grade cocoa pods directly to cattle on a daily basis proved impractical due to management, labor, and procurement costs. Farmers had to spend considerable time and labor sourcing and preparing fresh cocoa for livestock, while transporting the bulky cocoa fruit to cattle farms created additional expenses.

To address these challenges, the research team sought a more cost-effective and farmer-friendly solution by enabling cocoa growers to process rejected cocoa products and leftover cocoa husks into powdered form. 

cocoa waste

“The process begins with farmers cutting and chopping cocoa waste into smaller pieces before drying it in the sun for around 7–14 days until completely dried. The dried material is then finely ground into powder. Farmers can then sell the cocoa powder to the center, which acts as an intermediary by purchasing the material and supplying it to certified animal feed factories. The factories process it into an innovative mineral supplement sold at a price comparable to the supplements farmers already use,” explained Asst. Prof. Dr. Tansiphorn.

There are two forms of the innovative cocoa powder: 

• The mineral block, or “lick block” is a compressed square-shaped cocoa powder supplement designed primarily for small-scale farms. Farmers simply hang the block in cattle pens for cows to lick freely. On average, one cow consumes about one mineral block per month. 
• The powdered supplement is designed for larger farms that use feed-mixing systems, allowing it to be blended directly into animal feed. The natural aroma of cocoa also helps stimulate cattle’s appetite, encouraging feed intake. 

The mineral block, or “lick block” 

“Our research found that both forms of the mineral supplement can utilize all types of cocoa waste—including rejected cocoa pods and cocoa husks—as ingredients making up as much as 30% of the overall formulation,” said Asst. Prof. Dr. Tansiphorn. 

“Having cocoa waste account for such a large share of the ingredient formulation is a key factor in rapidly reducing the enormous waste piles accumulating on farms. It transforms what was once considered worthless agricultural waste into a valuable livestock feed supplement tangibly and sustainably.”

Cocoa’s Natural “Feel-Good” Compounds Promote Healthier Cattle 

Beyond its ease of use, what makes this innovation particularly distinctive is the presence of beneficial compounds in cocoa that provide substantial health benefits for livestock. 

“The cocoa-based mineral supplement helps stimulate feed intake in cattle, indicating improved well-being and greater comfort among the animals,” explained Asst. Prof. Dr. Tansiphorn. “Our research found that this improved condition is linked to the presence of theobromine, a naturally occurring compound in cocoa that acts as a mood-enhancing stimulant in livestock.”

Key Compounds in Cocoa That Support Cattle Health Include:

• Flavonoids and polyphenols help combat oxidative stress and maintain balance in the cow’s rumen (the first compartment of the stomach).
• Theobromine, a naturally occurring compound found specifically in cocoa and often associated with mood enhancement, helps reduce inflammation, improve cattle well-being, and strengthen overall health. It also enhances feed efficiency, enabling cattle to convert feed into meat more effectively, grow faster, and require shorter rearing periods.
  
  For dairy cattle, the compound has shown particular promise in reducing mastitis, a major issue that often leads to income deductions for farmers. Test results found that it reduced somatic cell counts—an indicator of inflammation—by more than 70%, while increasing milk fat content by up to 15%.

• Tannin: An important substance that inhibits the activity of the methanogenic bacteria in the bovine stomach. This group of bacteria binds carbon dioxide and water to form methane and then releases it through belching and flatulence. This bacterial inhibition can help reduce greenhouse gases by 44%. The energy previously lost to methane gas is then recovered to form fat and meat instead, giving the cow a better meat quality.

Upgrading Beef Quality and Increasing Income for Dairy Farmers

The effectiveness of both forms of the innovation was demonstrated not only in laboratories, but in real farming conditions—and the strongest validation came not from researchers, but from the farmers themselves.

“We encouraged farmers to collect data and test the mineral supplements themselves to build confidence in the innovation. This approach also helps promote the processing and utilization of cocoa waste.”

Asst. Prof. Dr. Tansiphorn explained that dairy farmers routinely monitor somatic cell counts, a key indicator that directly affects their income. Elevated somatic cell levels signal mastitis, or udder inflammation, which can lead to deductions of income when they sell the milk. When cows develop mastitis, farmers are often required to isolate the animals and suspend milking, resulting in further income loss.

“But this innovation addresses the problem directly. Theobromine in cocoa helps reduce inflammation, leading to a more than 70% reduction in somatic cell counts. As a result, cows develop healthier udders, milk quality improves, and milk fat content increases significantly. During testing, we found that within just two weeks, milk fat levels rose dramatically from level 2 to level 7. This allows farmers to sell their milk at full price without income deductions,” said Asst. Prof. Dr. Tansiphorn.

The results in beef cattle have been equally remarkable. Previously, farmers could sell ordinary red meat cattle for only around 20,000–30,000 baht per animal. However, after using the cocoa-based mineral supplement, the beef quality improved to premium A3 and A4 grades, increasing the market value to well over 100,000 baht per animal.

“The beef develops attractive marbling with none of the strong gamey odor often associated with beef. This makes it more appealing even to consumers who normally avoid beef because they cannot tolerate the smell.”

Asst. Prof. Dr. Tansiphorn explained that the high level of marbling and the reduction of unpleasant odors are linked to the action of tannins, which suppress methane-producing bacteria in the rumen. Energy that would otherwise be lost through methane emissions from belching and flatulence is instead redirected toward the production of muscle and intramuscular fat. Combined with the action of theobromine, which helps keep cattle healthy and allows them to convert feed into meat more efficiently, the result is higher-quality beef.”

She added that the innovation also helps create a compelling new narrative for Thai beef as “low-carbon beef” capable of competing in global markets through quality, not just price.

The Challenge: If Low-Grade Cocoa Can Be Sold, Will Farmers Abandon Quality? 

As low-grade cocoa and discarded cocoa husks begin to gain market value, concerns have emerged over whether farmers might return to poorly managed cultivation practices, as seen in the past. Asst. Prof. Dr. Tansiphorn said the project has already anticipated this challenge through a pricing mechanism designed to incentivize quality production. “Well-maintained, high-grade cocoa suitable for chocolate production is purchased at 10–12 baht per kilogram, while low-grade cocoa is bought at only 1 baht per kilogram. Cocoa husks are purchased at around 0.25–0.50 baht per kilogram,” she explained. 

“With such a large gap in income, farmers naturally remain motivated to take the best possible care of their crops in order to achieve the highest market prices. At the same time, this model also serves as a safety net during times of crisis. Even when production falls short of expectations, cocoa waste can still be circulated back into the economy as a source of income under the circular economy model, rather than being discarded without value,” added Asst. Prof. Dr. Tansiphorn. 

Process Innovation Drives Behavioral Change Toward a Sustainable Agricultural Ecosystem 

Although the “cocoa-based mineral supplement” innovation has demonstrated remarkable potential—from transforming agricultural waste into value-added products and upgrading beef quality to premium A4 grade, to reducing greenhouse gas emissions and significantly increasing farmers’ incomes, the supplement is not a “miracle cure” or a quick win capable of instantly transforming farmers’ livelihoods. 

“We designed the cocoa supplement to serve as a ‘catalyst’ that encourages and motivates farmers to change the way they work,” said Asst. Prof. Dr. Tansiphorn. “What we are really creating is a process innovation. Farmers who join the program and adopt our innovation must also implement systematic farm management practices and develop new approaches to livestock raising.” She explained that many farmers previously relied on loosely managed, free-grazing method or a “buffet-style” approach which produced ordinary beef worth only around 20,000–30,000 baht per animal. The new system instead emphasizes careful management and attention to detail at every stage, shifting the focus toward genuinely quality-driven livestock production.

“The ultimate goal of this development goes far beyond cocoa supplements themselves. It is about transforming the entire ecosystem of Thailand’s livestock industry.  That includes reducing waste, leveraging the strengths of carbon credit systems, building compelling product narratives, and developing the entire production system together. This, rather than relying solely on low prices, is the right path toward strengthening Thai agriculture through value and quality—ultimately leading to better and genuinely sustainable livelihoods for Thai farmers.” 

“Every Cocoa Bean Must Have a Purpose” — Even in Shrimp Ponds 

The “cocoa-based mineral supplement” is not limited to cattle farms. The innovation has also been extended to other types of livestock, including goats and poultry—particularly laying hens. Asst. Prof. Dr. Tansiphorn said published research has shown that compounds in cocoa can help preserve egg freshness for longer periods.

In addition, Asst. Prof. Dr. Tansiphorn is currently expanding the research into shrimp farming by studying the use of extracts from cocoa beans and cocoa husks in shrimp ponds, in collaboration with researchers from the Faculty of Veterinary Science, Chulalongkorn University.

“Shrimp is one of Thailand’s most economically important livestock industries, with enormous market value,” said Asst. Prof. Dr. Tansiphorn. “This new innovation focuses on strengthening shrimp immunity to help combat disease outbreaks, which can devastate shrimp ponds worth millions of baht in an instant.” She added that the project is currently still in the research phase, with the goal of developing it into another tool to support shrimp farmers in the future.

Expanding Research on Cocoa Waste Reinforces the Principle That “Every Cocoa Bean Must Have a Purpose” 

High-quality cocoa should be processed into chocolate to generate higher income for farmers, while low-grade cocoa and discarded cocoa husks can be transformed into mineral supplements for livestock and other animals. The approach reflects a circular economy model in which every part of the cocoa crop is utilized to create sustainable value across multiple sectors.

For further information, farmers and others interested in the “cocoa-based mineral supplement for livestock” can contact the Faculty of Integrated Agriculture, Chulalongkorn University, at Tel. 02 218 1243, or visit www.cusar.chula.ac.th.

Continue reading a full article on the website: https://www.chula.ac.th/en/highlight/410593/

“Chulalongkorn University sets the standard as a university of innovations for society and is listed in the World’s Top 100 Universities for Academic Reputation, in the Quacquarelli Symonds (QS) World University Rankings 2021-2022, 2025-2026”

พลาสติกวิศวกรรมแบบผงละเอียด DURAST(R) POM ของ Daicel ถูกนำไปใช้ในสารหล่อลื่นแบบแท่งนวัตกรรมใหม่

 หน่วยธุรกิจพอลิเมอร์สมรรถนะสูงของบริษัท ไดเซล คอร์ปอเรชัน

หน่วยธุรกิจพอลิเมอร์สมรรถนะสูง (HPPs) ของบริษัท ไดเซล คอร์ปอเรชัน (Daicel Corporation) หรือเดิมคือบริษัท โพลีพลาสติกส์ จำกัด (Polyplastics Co., Ltd.) ซึ่งเป็นผู้นำระดับโลกด้านพลาสติกวิศวกรรม ได้ประกาศว่า พลาสติกวิศวกรรมแบบผงละเอียด DURAST(R) POM ถูกนำไปใช้ในสารหล่อลื่นแบบแท่งนวัตกรรมใหม่ ซึ่งผลิตโดยบริษัท ไมอา จำกัด (Maia Co. Ltd.) ในประเทศญี่ปุ่น โดยสารหล่อลื่นชนิดแข็งที่มีความล้ำสมัยนี้ ใช้ผงละเอียด DURAST(R) POM ที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ เพื่อแก้ไขปัญหาของสารหล่อลื่นชนิดของเหลว เช่น การหยด การกระเด็น และการสิ้นเปลืองจากการใช้เกินความจำเป็น ซึ่งช่วยพลิกโฉมกระบวนการบำรุงรักษาอย่างมีนัยสำคัญ

รูปภาพ: https://cdn.kyodonewsprwire.jp/prwfile/release/M100475/202606080534/_prw_PI1fl_wFrl551J.png

ไมอาใช้เทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ชื่อ Sol - Mid (TM) ในการผลิตสารหล่อลื่น ซึ่งโดยทั่วไปบรรจุในภาชนะรูปทรงแท่ง และยังสามารถขึ้นรูปเป็นรูปทรงเฉพาะตามความต้องการของลูกค้าได้ โดยประสิทธิภาพของ Sol - Mid (TM) อาศัยคุณสมบัติทางเคมีของ DURAST(R) POM เป็นพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์สารหล่อลื่นแบบแท่งนี้เกิดจากการผสมโพลีเอทิลีนชนิดมวลโมเลกุลสูงมาก (UHMW-PE) กับจาระบี โดยมี DURAST(R) POM ทำหน้าที่เป็นชั้นประสานระหว่าง PE กับจาระบี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้วัสดุทั้งสองชนิดเข้ากันได้อย่างสม่ำเสมอ

เนื่องจากสารหล่อลื่นอยู่ในรูปแบบแท่ง จึงไม่มีความเสี่ยงต่อการรั่วไหลเหมือนกับสารหล่อลื่นชนิดของเหลว และเนื่องจากพกพาได้ง่าย จึงมอบความสะดวกสบายมากขึ้นในการใช้งาน ณ สถานที่บำรุงรักษาอุปกรณ์สำนักงานและเครื่องจักรอุตสาหกรรม โดยในการบำรุงรักษาอุปกรณ์สำนักงานนั้น สามารถลดการใช้น้ำมันหล่อลื่นแบบเดิมได้ประมาณ 80%

ในอดีต การแปรรูปเรซินอเนกประสงค์ให้เป็นผงละเอียดสม่ำเสมอโดยใช้วิธีการบดแบบเดิมนั้นทำได้ยากมาก อย่างไรก็ดี ไดเซลสามารถเอาชนะความท้าทายนี้ได้ ด้วยการพัฒนากระบวนการที่เป็นกรรมสิทธิ์สำหรับการผลิตพลาสติกวิศวกรรมแบบผงละเอียด DURAST(R) POM ที่มีรูปร่างอนุภาคเป็นเอกลักษณ์ และมีการกระจายตัวของขนาดอนุภาคที่ละเอียด คมชัด และสามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำ

ผลิตภัณฑ์สารหล่อลื่นแบบแท่งที่ใช้ DURAST(R) POM มีกำหนดการวางจำหน่ายเชิงพาณิชย์อย่างเต็มรูปแบบ โดยมุ่งรองรับการใช้งานด้านการบำรุงรักษาของผู้ผลิตอุปกรณ์สำนักงานรายใหญ่ รวมถึงภาคอุตสาหกรรมต่าง ๆ เช่น การซ่อมบำรุงเครื่องจักรกลอุตสาหกรรม การบำรุงรักษาจักรยาน และระบบสายพานลำเลียงในโรงงาน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชม: https://hpps.daicel.com/global/s/ourapproach/a5nRB000004Rt2vYAC/261?language=en_US

เกี่ยวกับหน่วยธุรกิจพอลิเมอร์สมรรถนะสูงของบริษัท ไดเซล คอร์ปอเรชัน: https://kyodonewsprwire.jp/attach/202606080534-O1-pu6X2g4H.pdf

DURAST(R) เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของบริษัท ไดเซล คอร์ปอเรชัน ในประเทศญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ

ที่มา: หน่วยธุรกิจพอลิเมอร์สมรรถนะสูงของบริษัท ไดเซล คอร์ปอเรชัน

Daicel DURAST(R) POM Fine Powder Adopted for Innovative Stick-form Lubricant

 Daicel Corporation High Performance Polymers SBU

Daicel Corporation's High Performance Polymers (HPPs) SBU (formerly Polyplastics Co., Ltd.), a global leader in engineering plastics, has announced that its DURAST(R) POM fine powder has been adopted for use in an innovative stick-form lubricant produced by Japan-based Maia Co. Ltd. This groundbreaking solid lubricant, utilizing newly launched DURAST(R) POM fine powder, resolves issues such as dripping, splattering, and waste caused by over-application, dramatically transforming maintenance processes.

Image: https://cdn.kyodonewsprwire.jp/prwfile/release/M100475/202606080534/_prw_PI1fl_wFrl551J.png

Maia's unique manufacturing technology, called Sol - Mid (TM), delivers a product that is typically packaged in a stick-shaped container and can also be molded into custom shapes to meet customer needs. The performance of Sol - Mid (TM) is underpinned by the chemical properties of DURAST(R) POM. This product is formed by mixing ultra-high molecular weight polyethylene (UHMW-PE) with grease. DURAST(R) POM acts as an interlayer between the PE and the grease, and plays a crucial role in maintaining compatibility.

With the stick format, there is no risk of leakage like with liquids, and because it is easy to carry, it offers greater convenience at maintenance sites for office equipment and industrial machinery. For the maintenance of office equipment, it can reduce the use of conventional maintenance oil by approximately 80%.

Previously, the processing of general-purpose resins into uniform powder using conventional grinding methods was extremely difficult. Daicel overcame this challenge by developing a proprietary manufacturing process for DURAST(R) POM, which features a distinctive shape and controlled, fine and sharp particle size distribution.

This stick format solution utilizing DURAST(R) POM is scheduled for full-scale commercialization by targeting maintenance applications for major office equipment manufacturers, in addition to industrial sectors such as industrial machinery repair, bicycle maintenance and conveyor systems.

For more information, visit: https://hpps.daicel.com/global/s/ourapproach/a5nRB000004Rt2vYAC/261?language=en_US

About Daicel Corporation High Performance Polymers SBU: https://kyodonewsprwire.jp/attach/202606080534-O1-pu6X2g4H.pdf

DURAST(R) is a registered trademark of Daicel Corporation in Japan and other countries.

Source: Daicel Corporation High Performance Polymers SBU

Wonderfruit ครั้งที่ 11 ชวนมาสำรวจ ‘The Field Village’ พามองย้อนกลับไปยังหัวใจของทุกการสร้างสรรค์ ณ The Fields สยามคันทรีคลับ วันที่ 3 – 7 ธันวาคม 2569

Wonderfruit (วันเดอร์ฟรุ๊ต) เทศกาลแห่งศิลปะ ดนตรี และธรรมชาติ เตรียมกลับมาสร้างปรากฏการณ์อีกครั้ง พร้อมก้าวเข้าสู่ทศวรรษใหม่อย่างยิ่งใหญ่ในปีที่ 11 ด้วยการมองย้อนกลับไปยังจุดเริ่มต้นอันงดงาม รวมถึงผู้คนที่มารวมตัวด้วยความเชื่อเดียวกันที่ทำให้งานนี้เกิดขึ้นมา ในวันที่ 3 – 7 ธันวาคม 2569 ณ The Fields สยามคันทรีคลับ

Wonderfruit 2026 ยังคงสานต่อแก่นแท้ของการเดินทางสำรวจจิตใจ (Mind) ธรรมชาติ (Nature) และเสียง (Sound) ผ่านการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์ โดยมีแนวคิดหลักอย่าง “The Field Village” ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงรากเหง้าของ Wonderfruit ในฐานะเทศกาลที่เกิดและเติบโตในไทย พร้อมทั้งนำเสนอ The Fields ในมุมมอง “หมู่บ้านที่มีชีวิต” ในตลอดหลายปีที่ผ่านมา ทั้งพาวิลเลียน (Pavilion) ศิลปะจัดวาง (Installation Art) ไปจนถึงพื้นที่เกษตรกรรมใน The Fields ล้วนกลายเป็นพื้นที่สำหรับแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม ผืนป่ากลายเป็นห้องเรียน และพื้นที่ว่างระหว่างนั้นก็กลายเป็นจุดให้ค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ที่ให้ศิลปิน นักดนตรี เกษตรกร เชฟ นักออกแบบ และนักเล่าเรื่อง ได้มาร่วมกันเติมเต็มเรื่องราวและมิติใหม่ ๆ ให้กับพื้นที่แห่งนี้ ซึ่งประสบการณ์ต่าง ๆ ล้วนแฝงอยู่ระหว่างการเดินสำรวจ บทสนทนา มื้ออาหาร การแสดง และทุกช่วงเวลาแห่งความสงสัยใคร่รู้

ในปีที่ผ่านมา Wonderfruit ได้ต้อนรับเหล่าวันเดอเรอร์ (Wonderers) กว่า 28,000 ชีวิตสู่ The Fields ซึ่งเป็นผู้คน 124 สัญชาติจาก 141 ประเทศ ครอบคลุมทุกกลุ่มวัย มาร่วมสนุกกับโปรแกรมกว่า 750 รายการตลอด 5 วันเต็ม

คุณพีท—ประณิธาน พรประภา ผู้ก่อตั้ง Wonderfruit กล่าวถึงการจัดงานในครั้งใหม่นี้ว่า “เรามอง The Fields ใน 2 มุมมอง อย่างแรกคือเป็นพื้นที่ทางกายภาพ เป็นหมู่บ้านและสถานที่ที่รวบรวมพวกเราไว้ด้วยกัน เป็นพื้นที่ที่เราสร้าง ดูแล เรียนรู้จากมัน และแบ่งปันให้กับผู้อื่น อย่างที่สอง The Fields ก้าวข้ามขีดจำกัดทางกายภาพไปสู่การเป็นพื้นที่แห่งความคิด พลังงาน และการแลกเปลี่ยน เป็นพื้นที่ที่ความรู้และวัฒนธรรมถูกส่งต่อและมาบรรจบกัน และความสงสัยใคร่รู้ได้จุดประกายวิธีคิดและวิถีชีวิตแบบใหม่ ๆ เมื่อ The Fields ก้าวเข้าสู่บทใหม่ การบันทึกเรื่องราวของมันเองก็เช่นกัน เรากำลังขยายขอบเขตในการเก็บรวบรวมและแบ่งปันเรื่องราว ไอเดีย และการทดลองต่าง ๆ ซึ่ง Wonderfruit กำลังจะกลายเป็นแพลตฟอร์มทางวัฒนธรรมที่ทุกคนสามารถเข้ามาสัมผัสได้ เป็นเรื่องราวของไอเดีย การเชื่อมโยง และความคิดสร้างสรรค์ที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องและมีชีวิตชีวาตลอดทั้งปี The Fields คือพื้นที่แห่งชีวิตและการทำงานเพื่อการเรียนรู้และการทดลอง ซึ่งจะตกผลึกและเบ่งบานในเดือนธันวาคมของทุกปี เรากำลังเริ่มจากรากเหง้าก่อนที่จะก้าวไปสู่สิ่งต่อไป สิ่งที่เราฟูมฟักใน The Fields คือสิ่งที่จะกลายมาเป็น Wonderfruit”

วิสัยทัศน์นี้ได้ถูกถ่ายทอดลงในโปรแกรม Wonderfruit 2026 อย่างครบถ้วน ผ่านประสบการณ์แนวคิดหลัก 3 ประการของ Wonderfruit ได้แก่ จิตใจ ธรรมชาติ และเสียง ซึ่งผู้เข้าร่วมงานจะได้สัมผัสเจตนารมณ์เหล่านี้ทั่วทั้งงาน ประกอบด้วยกิจกรรมและการค้นพบมากมายภายในงาน ได้แก่

การค้นพบดนตรีในมุมมองใหม่: โปรแกรมดนตรีจะหันมาให้ความสำคัญกับการตั้งใจฟัง เปิดประตูสู่แนวเพลง ซีนดนตรี และวัฒนธรรมทางเสียงจากทั่วโลก โดยมีศิลปินและชุมชนท้องถิ่นเป็นศูนย์กลาง เพื่อชื่นชมและให้คุณค่ากับสิ่งที่ไม่คุ้นเคย

การฟื้นฟูธรรมชาติและผืนป่า: งานในปี 2026 มองไกลกว่าแค่การปลูกต้นไม้ แต่ยังมุ่งเน้นไปที่ระบบนิเวศในวงกว้างของการฟื้นฟูธรรมชาติ (Rewilding) ที่เป็นการให้ความหลากหลายทางชีวภาพและการเข้ามาจัดการดูแลของมนุษย์ได้ทำงานร่วมกัน โดยมีเป้าหมายในการปลูกต้นไม้ให้ได้ถึง 100,000 ต้น ผืนป่าใน The Fields ที่ได้รับการดูแลตลอดทั้งปีจะเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องในฐานะแหล่งที่อยู่อาศัยและจุดรวมพล ไม่ว่าจะเป็นป่าบรรพบุรุษ (Ancestral Forest) ป่าสมุนไพร (Medicinal Forest) ป่ายางนา (Yangna Forest) และสวนสมรม (Suan Som Rom)

สานต่องานศิลปะทั่ว The Fields: ภายใน The Fields จะเต็มไปด้วยศิลปะจัดวางเฉพาะพื้นที่ (Site-specific Installations) ที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อจุดประกายความเชื่อมโยงและนำผู้คนมารวมกัน โปรแกรม Artist Residencies ทั้งในประเทศและระดับภูมิภาคจะช่วยเชื่อมโยง The Field Village ที่มีชีวิตตลอดทั้งปีเข้ากับเทศกาล Wonderfruit

Wonderness ขยายเวลาเป็น 4 วันเต็ม: โลกแห่งสุขภาวะของ Wonderfruit จะมอบประสบการณ์ 4 วันเต็ม โดยมีศาสตร์แห่งความเป็นอยู่ที่ดีแบบไทยดั้งเดิมเป็นรากฐานที่ใช้ในการเรียนรู้แนวปฏิบัติอื่น ๆ ซึ่งรวมถึง Dhyana (ดยานา) ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวิถีพุทธ และ Origin (ออริจิน) พื้นที่แบบไม่มีเงื่อนไขสำหรับการเจริญสติและการสำรวจตัวเองผ่านทัศนศิลป์

ก้าวข้ามขอบเขตเทศกาล: นอกเหนือจากเทศกาล Wonderfruit ในประเทศไทยแล้ว ยังได้ขยายไปสู่งานอื่น ๆ อาทิ Chapters Kyoto (22–25 ตุลาคม 2026) การจัดงานในรูปแบบระดับนานาชาติครั้งแรกที่ประเทศญี่ปุ่น, Open Fields (18–23 ธันวาคม 2026) การเปิดบ้านต้อนรับอย่างอบอุ่น พร้อมนำเสนอการแสดงออกทางวัฒนธรรมทั่วทั้งผืนป่า ฟาร์ม และพื้นที่อเนกประสงค์ โดยโปรแกรมดังกล่าวประกอบด้วย, Opening The Fields with the Jataka School การสำรวจการเล่นและการอยู่กับปัจจุบันสำหรับทุกวัยที่หยั่งรากลึกในคำสอนทางพุทธศาสนา, Field D (20 มกราคม 2027) ค่ำคืนสำหรับผู้ที่หลงใหลและสนใจในเสียงดนตรี และดินแดน (Din Daen) (29–31 มกราคม 2027) หมู่บ้านสมัยใหม่ที่สร้างขึ้นจากรากฐานของการแพทย์แผนไทยและภูมิปัญญาชาวบ้าน

Wonderfruit 2026 เปิดลงทะเบียนสำหรับการจำหน่ายบัตรล่วงหน้า (Pre-Sale) แล้ววันนี้ที่ www.wonderfruit.co/tickets โดยจะปิดรับลงทะเบียนในวันที่ 21 มิถุนายน 2026 เวลา 16:00 น. (ตามเวลาประเทศไทย หรือ GMT+7)

รอบ Pre-sale (22 – 24 มิถุนายน ตั้งแต่เวลา 16:00 น. เป็นต้นไป):

• 5 วัน 4 คืน (3 – 7 ธันวาคม): 8,900 บาท (รับฟรี แก้ว WonderCup)
• 3 วัน 2 คืน (ตั้งแต่ 8:00 น. วันเสาร์ที่ 5 ธันวาคม): 7,900 บาท (รับฟรี แก้ว WonderCup)

รอบ General sale (24 – 26 มิถุนายน ตั้งแต่เวลา 16:00 น. เป็นต้นไป):

• 5 วัน 4 คืน (3 – 7 ธันวาคม): 10,000 บาท
• 3 วัน 2 คืน (ตั้งแต่ 8:00 น. วันเสาร์ที่ 5 ธันวาคม): 8,900 บาท

(จากซ้าย) ชาลิสา วีรวรรณ ผู้อำนวยการอาวุโส ฝ่ายเวลล์เนสและไลฟ์สไตล์, ประณิธาน พรประภา ผู้ก่อตั้ง Wonderfruit, มณฑล จิรา ผู้ร่วมก่อตั้ง Wonderfruit, นิกันติ์ วะสีนนท์ ผู้อำนวยการอาวุโส ฝ่ายศิลปะและวัฒนธรรม และ ฐิติวรรณ จาติกวณิชย์ ผู้อำนวยการอาวุโส ฝ่ายปฏิบัติการ ในงานพบปะสื่อมวลชน Wonderfruit 2026 ที่กรุงเทพฯ เพื่อเผยแนวคิด The Field Village สำหรับการจัดงานครั้งที่ 11 ที่จะเกิดขึ้นระหว่างวันที่ 3–7 ธันวาคม 2569 นี้ที่ The Fields at Siam Country Club

ติดตามรายละเอียดโปรแกรมและรายชื่อศิลปินแบบเต็มรูปแบบที่จะเปิดเผยใน Guide to Wonder เร็ว ๆ นี้ ที่ www.wonderfruit.co

A New Decade, Rooted in the Fields: Wonderfruit Announces its 11th Edition The Field Village theme takes shape at The Fields of Siam Country Club, 3 – 7 December 2026

Wonderfruit, Thailand’s annual celebration of culture, art, music and nature, returns for its 11th edition from 3 – 7 December 2026 at The Fields of Siam Country Club. After a milestone 10th anniversary in 2025, the festival opens a new decade by looking to where it began: the Fields, the roots and the people who gather there.

This edition continues Wonderfruit’s exploration of Mind, Nature and Sound through creative expression. Its organising idea, The Field Village, looks back to Wonderfruit’s roots as a homegrown Thai festival and treats The Fields as a living village. Over the years, the pavilions, art installations and farms on The Fields have become spaces for cultural exchange, forests have become classrooms and the spaces in between have become sites of discovery. Artists, musicians, farmers, cooks, designers and storytellers each add a layer to the landscape. The experience is found in wandering, between conversations, meals, performances and moments of curiosity.

In 2025, Wonderfruit welcomed 28,000 Wonderers to The Fields, representing 124 nationalities from 141 countries and spanning all ages, across more than 750 programmes over five days.

Reflecting on the new edition, Founder ‘Pete’ Pranitan Phornprapha shared, “We see the Field in two ways. Firstly, as the physical landscape, the village and the place that gathers us together. It’s the ground we create and care for, learn from, and share with others. Secondly, the Field reaches beyond its physical boundaries. It’s a field of ideas, energy and exchange, a space where knowledge is shared, cultures meet and curiosity sparks new ways of thinking and being.”

He continued, “As the Field enters a new chapter, so does its archive. We’re expanding how stories, ideas and experiments are documented and shared. Wonderfruit is becoming a cultural platform where culture is something to experience, an ever-evolving story of ideas, connection and creativity that remains alive throughout the year. The Field is a living, working space for learning and experimentation that culminates each December. We’re starting from the roots before reaching for what comes next. What cultivates in the Fields is what becomes Wonderfruit.”

This vision runs through the 2026 programme, guided by the manifesto and expressed through experiences that sit at the intersection of Wonderfruit’s pillars of Mind, Nature and Sound. Here’s an early look at what’s taking shape across The Fields:

Rediscovering music. The music programme turns towards listening with intention, opening pathways into genres, scenes and sonic traditions from around the world, with local artists and communities at the centre. It is about cherishing the unfamiliar.

Rewilding and the forests. The 2026 edition looks past planting alone and towards the wider ecology of rewilding, where biodiversity and human stewardship work together, with a goal to plant 100,000 trees. The Fields’ forests, cared for year-round, continue to grow as habitats and gathering places: the Ancestral, Medicinal, Yangna and Suan Rom forests.

Continuing Art across The Fields. Site-specific installations respond to the landscape across the Fields, made to spark connection and bring people together. Local and regional artist residencies connect the ongoing field village with the Wonderfruit festival.

Wonderness expands to four days. Wonderfruit’s world of wellness is a full four-day experience rooted in immersion. Thai traditional wellbeing is the root for other forms of exchanging practices. These include Dhyana, which is drawn from Buddhist traditions, and Origin, an unconditional space for mindfulness and self-inquiry through the visual arts.

Beyond the festival. Wonderfruit’s year reaches well beyond the five days in December. Chapters Kyoto brings the first international edition to Japan (22–25 October 2026), while Wonderfruit’s home opens for several months under Open Fields, hosting cultural expressions across its forests, farms and multi-purpose spaces. That programme includes Opening the Field with Jataka school, an all-ages exploration of play and presence rooted in Buddhist teaching (18–23 December 2026); Field D, an evening for the sonically curious (20 January 2027); and Din Daen, a modern village built on Thai medicine and folk wisdom (29–31 January 2027).

Registration for the pre-sale is now open at www.wonderfruit.co/tickets, with the list closing at 4:00 PM BKK (GMT+7) on 21 June 2026.

Pre-sale runs 22 – 24 June from 4:00 PM BKK (GMT+7):

• 5 days, 4 nights (3 – 7 December): THB 8,900, including a WonderCup
• 3 days, 2 nights (from 8:00 AM, Saturday 5 December): THB 7,900, including a WonderCup

General sale runs 24 – 26 June from 4:00 PM BKK (GMT+7):

• 5 days, 4 nights (3 – 7 December): THB 10,000
• 3 days, 2 nights (from 8:00 AM, Saturday 5 December): THB 8,900

Full programming and line-ups will be revealed in upcoming Guide to Wonder releases, so stay tuned. For more information, visit www.wonderfruit.co.

(From left) Chalisa Viravan, Senior Director, Wellness & Lifestyle; Pete Pranitan Phornprapha, Founder, Wonderfruit; Monton Jira, Co-Founder, Wonderfruit; Nikan Wasinondh, Senior Director, Arts & Experience; and Thitiwan Jatikavanich, Senior Director, Operations, at the Wonderfruit 2026 media gathering in Bangkok, where the festival unveiled The Field Village theme for its 11th edition, taking place from 3–7 December 2026 at The Fields of Siam Country Club.

About Wonderfruit

Punctuated by an annual event every December, Wonderfruit Festival is a five-day celebration of art, music, food and ideas in The Fields at Siam Country Club. Produced by Thailand-based Scratch First, Wonderfruit is a continuous, curious exploration of Mind, Nature and Sound through human expression, seeking greater connection to communities, cultures and the world around us. Through immersive experiences, including performances, workshops, installations and dining, Wonderfruit creates spaces for all to gather, interact and share knowledge. Living in The Fields year-round, Wonderfruit unites designers, architects and craftspeople to build and design in harmony with nature, committing to circularity and zero waste.

Additional images can be downloaded from https://q.me-qr.com/l/wf2026.

UNSW claims Australia's top spot for the first time in preeminent world university rankings

UNSW Sydney ranked first in the nation overall, as well as in employment outcomes and sustainability categories.

 

UNSW Sydney has claimed the number one spot in Australia for the first time in the 2027 Quacquarelli Symonds (QS) World University Rankings - one of the most comprehensive and respected international league tables in tertiary education.

 

UNSW placed 19th in the world in the ranking compiled from an evaluation of 8808 institutions, with 1504 universities included in the published results. It was the only Australian university to make the top 20 and the first time a NSW university has claimed the country’s top spot.

 

UNSW Vice-Chancellor and President Professor Attila Brungs said he was exceptionally proud of the result, which reflected the University’s sustained commitment to improving lives through education, research and positive societal impact at scale.

 

“We are excited to be number one because it allows us to do more, have more impact, more influence and access to more networks. It gives our talented staff and students even greater opportunities to have a positive impact on the world.

 

“To be recognised as a global top 20 university for the fourth consecutive year and now the number one university in Australia is a testament to UNSW’s commitment to delivering a world-class education for our students and an environment where high-quality research and innovation thrive,” he said.

 

The QS World University Rankings evaluate universities on their strengths and performance using several indicators across research and discovery, employability and outcomes, learning experience, global engagement and sustainability.

 

Of the 37 Australian institutions analysed, UNSW placed first in employment outcomes (with a score of 97.4/100) and sustainability (98) and third for both reputation among employers (94.3) and the richness and diversity of our international research partnerships (96.9). The University scored more than 94% in eight of the nine categories.

 

Across Australia, 21 universities improved their position. Almost every Australian institution now sits higher than it did a decade ago, underlining the sustained growth of the country’s higher education system over the past 10 years. UNSW leads that advance, climbing 30 places since 2017 to rank 19th in the world.

 

Prof. Brungs said the achievement is a testament to the strength of Australia’s higher education sector.

 

“The strong performance of Australian universities reflects the critical role the sector plays in developing talent, driving innovation and supporting the nation's future competitiveness and prosperity. The results also demonstrate that Australia continues to punch above our weight on the global stage," he said.

 

Deputy Vice-Chancellor Research & Enterprise, Professor Bronwyn Fox, said the rankings demonstrated UNSW's continued excellence across multiple performance indicators.

 

“These results reflect the quality, influence and growing recognition of UNSW's remarkable research community, and the strength and depth of the partnerships that enable us to tackle complex challenges, create new knowledge, and deliver meaningful impact. This achievement belongs to our researchers, professional staff, students, alumni and partners, whose talent, dedication and ambition continue to extend the reach and impact of our research around the world.”

 

UNSW sets the benchmark for graduate employment

One of the performance indicators driving UNSW’s rankings success was ‘employability and outcomes’. UNSW ranked third in Australia for ‘employer reputation’, which measures employers’ perceptions of which universities produce the most job-ready graduates. The University ranked first for ‘graduate outcomes’, a measure that’s becoming increasingly important to students assessing the return on investment in higher education.

 

Graduate outcomes reflect an institution’s ability to deliver high levels of employability while also nurturing future leaders who go on to make an impact in their respective fields.

 

“At UNSW, we are committed to providing industry-engaged learning, along with the opportunities, support and real-world experiences for our students that help them develop the skills, confidence and connections to thrive throughout their careers,” said Deputy Vice-Chancellor Education & Student Experience, Professor Sarah Maddison.

 

“We’re incredibly proud of the success of our graduates and the impact they go on to make in their professions, communities and beyond.”

 

A national and global leader in sustainability

UNSW ranked seventh globally and number one in Australia for sustainability.

 

UNSW Vice-President Societal Impact, Equity and Engagement Professor Verity Frith said: “Our strong performance in sustainability demonstrates our determination to help address some of the world's most pressing environmental challenges while fostering a more equitable and inclusive society. Sustainability is not only about protecting our planet, it’s also about creating opportunities and improving outcomes for people and communities everywhere. Cultivating world-class thinkers to address society’s greatest social and sustainability issues is at the core of the UNSW Strategy: Progress for All.”

 

Learn more about the 2027  QS World University Rankings